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Verts hachés aux escargots

Vasilis Patsis
Verts hachés aux escargots
  • 45'

    Preparation

    Time

  • 25'

    Cooking

    Time

  • 4

    Serves

  • 1

    Difficulty

  • Print

    Recipe

Ingredients

1 kg d'escargots
1 oignon sec haché
3 oignons frais hachés
1 bouquet de biscuits hachés
1 ou 2 fenouil haché finement
1 kg de divers verts sauvages.
1-2 tomates râpées
1 cuillère à soupe. pâte de tomate
1 tasse. huile d'olive
Sel poivre

Method

Pour cuire les escargots, rincez-les abondamment à l'eau pour éliminer le plus possible leurs liquides (châles) et mettez-les dans un grand bol d'eau. Dans le même temps, faites bouillir une casserole d'eau. Une fois que les escargots ont retiré leur tête de la coquille, versez-les dans la casserole avec de l'eau chaude et faites-les chauffer pendant 1-2. Égouttez et percez les bords à l’arrière avec un couteau pointu, lavez-les 2 à 3 fois et égouttez-les. Mettez-les dans la casserole avec beaucoup d'eau et un peu de sel et faites-les bouillir pendant 5 à 6 heures, en les raclant constamment. Égoutter et rincer à l'eau froide. Permettez-leur de s'écouler sur un pierce. Les escargots sont prêts pour la cuisson. Mettez l'huile d'olive dans une casserole pour chauffer puis versez les oignons. Laissez les faire sauter pendant 2 à 3 minutes et ajoutez les escargots. Remuez et laissez-les sauter pendant 6 à 7 minutes. Ajoutez l'ail, le fenouil, les carottes, les odeurs, les tomates, le sel et le poivre. Remuez bien, laissez bouillir. Ajouter les feuilles et laisser mijoter les aliments environ 25 minutes pour faire la sauce.

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